poniedziałek, 28 grudnia 2015

Makowiec z jabłkami

Już taki zwyczaj że na świątecznym stole powinien zagościć makowiec. Ja wybrałam stary sprawdzony przepis. Ciasto jest pyszne wilgotne w środku, aż chce się sięgnąć po następny kawałek.






  Składniki:

50 dag maku
25 dag cukru pudru
50 dag jabłek
9 łyżek kaszy manny
9 jajek
30 dag masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
olejek migdałowy
cukier puder lub lukier
mleko do sparzenia maku

Wykonanie:
:
Mak sparzyć w mleku. (Zalać gorącym mlekiem i przykryć na ok. 30 min. Można również mak gotować chwilę w mleku). Osączyć i dwukrotnie zmielić.
Oddzielić żółtka od białek.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odcisnąć z soku.
Masło (lub margarynę) utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo kaszę mannę, jabłka, mak, parę kropli olejku i proszek do pieczenia.
Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy makowej.
Ciasto wylać do formy prostokątnej (o wymiarach ok. 21x 32cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku około 60 min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
Makowiec posypać cukrem pudrem lub polukrować


Smacznego .

środa, 23 grudnia 2015

Śledzie w oleju

Na wigilijnym stole u nas będą gościć śledzie w oleju, właśnie przygotowuję następną partię, bo niestety wcześniejsza została zjedzona.







Składniki na 1 słoik 0 , 9 l : 

5 dużych filetów śledziowych solonych a'la matjas
2 średnie cebule
ok. 1 szklanki oleju rzepakowego
pieprz czarny świeżo mielony 
kilka ziaren ziela angielskiego
2-3 listki laurowe
ok. 2 szkl. mleka

Wykonanie:

Filety płuczemy a następnie moczymy w mleku. Czas moczenia zależy od tego jak słone są filety. Wymoczone śledzie ponownie płuczemy w zimnej wodzie a następnie bardzo dokładnie osuszamy na ręcznikach papierowych.
Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Przekładamy do miski, zalewamy wrzątkiem i po 2 minutach odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dobrze osączamy. Filety pokrojone na kawałki - proste albo ukośne o szerokości 2 - 3 cm - układamy w słoiku przesypując cebulką, ziarenkiem ziela i listkiem. Każdą warstwę oprószamy świeżo mielonym pieprzem. Gdy wykorzystamy całą rybę i cebulę wlewamy powoli olej i na koniec zakręcamy naczynie. Trzeba zostawić słoik w spokoju na 2 - 3 godziny żeby olej wypełnił wszystkie wolne przestrzenie między składnikami a potem ew. jeszcze troszkę go dolać gdyby wierzch nie był dobrze zakryty.
Tak przygotowane śledzie odstawiłam do lodówki na przynajmniej 24 godziny - według mnie to konieczne żeby smaki się przygryzły. Po tym czasie można spróbować i cieszyć się smakiem prawdziwego polskiego dania.

Smacznego!

Kolorowy przekładaniec

Chociaż mam niewiele czasu, jak to zwykle przed świętami , postanowiłam jednak dodać jeszcze jedno ciasto. Ładnie się prezentuje bo jest kolorowe i do tego smaczne. Polecam.









Ciasto:

30 dag margaryny
1,5 szklanki cukru pudru
12 jaj
1,5 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
4 łyżki mielonych orzechów


Wykonanie:

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem.Dodajemy po jednym żółtku, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem. Mieszamy z ubitymi na sztywno białkami. Ciasto dzielimy na 3 części. Do 1 dodajemy 2 łyżki kakao, do drugiej-orzechy. trzecie ciasto pozostaje żółte. Pieczemy 3 oddzielne placki ( blaszka 21x32) po 30 minut w 180 st. C.

Masa:

4 łyżki kakao
1/2 szklanki mleka
30 dag cukru
25 dag masła
2 łyżeczki żelatyny
2 galaretki zielone
2 galaretki czerwone


Wykonanie:


Galaretki rozpuszczamy osobno w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu.
Mleko, cukier i kakao gotujemy, aż masa zgęstnieje (10 minut). Po wystudzeniu ma mieć konsystencję krówki ciągutki. Mieszamy z utarty masłem. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody i dodajemy do utartej masy.

Przełożenie ciasta:


  1. ciasto orzechowe
  2. 1/2 masy
  3. tężejąca zielona galaretka
  4. ciasto żółte
  5. 1/2 masy
  6. czerwona galaretka
  7. placek kakaowy
  8. polewa i dowolna dekoracja
Smacznego!

czwartek, 17 grudnia 2015

Torcik jabłkowo-śmietankowy

Do świąt już tak blisko. Niektórzy jeszcze szukają inspiracji. Ja podpatrzyłam tutaj fantastyczny i szybki torcik. Przygotowałam go na próbę i wyszedł rewelacyjny.





Składniki:

6 jajek
¾ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
12 dag mąki pszennej
7 dag mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier, cukier z wanilią, a następnie utarte z 1 łyżką soku z cytryny żółtka.
Obie mąki i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy i powoli wsiewamy małymi porcjami do masy jajecznej za pomocą sitka, delikatnie mieszając mikserem na małych obrotach. Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej formy o wym. 28x40 cm wyłożonej pergaminem. Pieczemy w temp. 180°C ok. 35 min. Po ostudzeniu odcinamy cienko wierzchnią warstwę ciasta.

Nadzienie jabłkowe:


1 kg obranych i pokrojonych na ćwiartki winnych jabłek
1½ szklanki soku jabłkowego
otarta skórka i sok z 1 cytryny
1 budyń waniliowy
15 dag cukru

Wykonanie:


Obrane i pokrojone na ćwiartki jabłka wkładamy do rondla, wlewamy ¾ szklanki soku jabłkowego, dodajemy cukier, startą skórkę i sok z cytryny. Wszystko razem gotujemy 3 - 5 minut. Jabłek całkowicie nie rozprażamy, powinny pozostać małe ich kawałeczki. W pozostałym soku rozprowadzamy budyń, wlewamy go do prażących się jabłek i jeszcze chwilę gotujemy. Gorącą masę jabłkową wykładamy na biszkopt, równomiernie ją rozprowadzamy i schładzamy.

Krem śmietankowy:


50 dag serka o smaku waniliowym
700 ml śmietany kremówki
4-5 łyżek cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny + ¹⁄³ szklanki zimnej wody + ¹⁄³ szklanki wrzątku
5 - 6 łyżek rumu 


Wykonanie:


Wykonanie kremu śmietankowego:

Śmietankę ubijamy na sztywno mikserem, dodajemy porcjami serek waniliowy i po 1 łyżce rumu, stale mieszając mikserem na małych obrotach. Do żelatyny wlewamy zimną wodę i gdy napęcznieje rozpuszczamy ją we wrzątku. Wlewamy do kremu cienkim strumieniem i dokładnie mieszamy. Natychmiast wylewamy na schłodzone nadzienie jabłkowe, aby krem zbytnio nam nie zgęstniał. Lekko potrząsamy formą, jak przy przesiewaniu mąki, wówczas krem równomiernie nam się rozłoży. Formę z ciastem wkładamy do lodówki.



Dodatkowo:


100 g białej startej czekolady
ok. 20 sztuk dorodnych malin
listki melisy

Schłodzone posypujemy wiórkami białej czekolady, a po pokrojeniu na porcje ozdabiamy listkami melisy i malinami.


Smacznego!

sobota, 12 grudnia 2015

Sałatka z pierożkami ravioli

Witam Was serdecznie! W poszukiwaniu przepisu na sałatkę, która zagościła by na świątecznym stole, chciała bym zaproponować bardzo szybką a zarazem pyszną sałatkę. Do jej przygotowania możemy użyć pierożków tortellini bądź ravioli. Polecam szczególnie osobom zapracowanym. 






Składniki:

1 opakowanie pierożków ravioli lub tortellini
1 słoik selera konserwowego
1 puszka zek kukurydzy
1 słoik papryki konserwowej
30 dag sera żółtego
1 mały słoiczek majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:

Pierożki ugotować według przepisu na opakowaniu. Selera, kukurydzę odcedzamy. Paprykę kroimy w kostkę, ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Całość łączymy z majonezem doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

sobota, 5 grudnia 2015

Ciastka gwiazdeczki

Do świąt już coraz bliżej, więc proponuję przygotować takie oto pyszne kruche ciasteczka. Można je upiec odpowiednio wcześnie i zamknąć w pudełku, na pewno poleżą do świąt. O ile wcześniej ich nie zjemy.








Składniki:


4 szklanki maki krupczatki
40 dag masła lub margaryny
1 szklanka cukru pudru
5 żółtek
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Masło posieka z przesianą mąką Dodać sok z cytryny przesiany cukier puder oraz żółtka. Zagnieść ciasto, uformować z niego kulę i na godzinę wstawić do lodówki. Następnie rozwałkować ciasto na płaty grubości pół centymetra i foremką wycinać gwiazdki. Można posmarować białkiem i posypać grubym cukrem lub po prostu upiec. Piec 20 min w 200 st C. Po upieczeniu dowolnie udekorować. 


Smacznego!

Jesienne słodkości!