Ciasto amaretto

Ostatnio dodaję chyba same ciasta, tak się składa że w owym czasie było sporo okazji do ich serwowania. Dziś kolejne z udziałem serka mascarpone i amaretto. Ciasto nie jest zbyt słodkie, ale bardzo smaczne. U mnie w formie okrągłej, bo był to tort ale zdecydowanie można upiec w prostokątnej blaszce.

Składniki na biszkopt:

5 jaj

3/4 szklanki cukru

2 budynie czekoladowe wsypać do szklanki i uzupełnić do pełna mąka tortową

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Biała oddzielić od żółtek i ubić na sztywna pianę, utrwalić cukrem. Nie przerywając ubijania dodać żółtka. Do ubitej masy jajecznej dodać mąkę przesianą z budyniami i proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć do blaszki 32x21 i upiec. Ja piekłam w okrągłej tortownicy o średnicy 24 cm, a następnie biszkopt przecinałam na dwa blaty.

Masa z biszkoptami:

50 dag serka mascarpone

400 ml śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru

2 czubate łyżki nutelli

10-12 sztuk podłużnych biszkoptów

2 łyżeczki drobnej kawy rozpuszczalnej

50 ml likieru amaretto

3 łyżeczki żelatyny

1/2 szklanki wrzątku

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku. Biszkopty połamać na 1 cm kawałki, posypać kawa i skropić 50 ml amaretto.

Śmietanę i serek ubić z cukrem, dodać nutellę, likier oraz rozpuszczona przestudzoną żelatynę. Wymieszać z biszkoptami.

Masa śmietanowa:

400 ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

1/2 szklanki wrzątku

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku. Śmietanę ubić z cukrem, a następnie dodać przestudzoną żelatynę.

Dodatkowo:

1 opakowanie podłużnych biszkoptów

1 szklanka wystudzonej kawy

Przełożenie ciasta:

1 biszkopt

2 masa z nutellą

3 biszkopty moczone w kawie

4 masa śmietanowa

5 prażone płatki migdałów ( u mnie druga połowa biszkopta czekoladowego)

Na wierzch i boki użyłam 250 gram mascarpone i 1 szklankę kremówki oraz 2 śmietan-fix

Smacznego!

Tort Oczy Carycy z wkładką orzechową

Dziś Oczy Carycy przerobiona na wersję tortową. Jak widać prezentuje się bardzo ładnie. Zachęcam do przygotowania.

Składniki na ciasto jasne:

6 białek
1,5 szklanki cukru
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
1/3 szklanki oleju

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier, dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać.

Składniki na ciasto ciemne:

6 żółtek
2 jajka
6 łyżek cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/3 szklanki oleju

Wykonanie:

Żółtka i jaja utrzeć z cukrem, do białości, dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i olej, połączyć.

Blaszkę 32x21 cm , wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać na przemian jasne i ciemne ciasto. Przemieszać delikatnie widelcem.

Piec w 180 st. C około 35 minut, wystudzić, przekroić na 3 blaty.

Biszkopt orzechowy:

4 jaja
4 łyżki cukru
4 łyżki mielonych orzechów
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić na sztywną pianę. Utrwalić cukrem i nie przerywając ubijania dodać żółtka. Do ubitej piany jajecznej dodać orzechy, bułkę tarta oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Upiec na tej samej blaszce co ciasto kolorowe.

Składniki na krem budyniowy:

3,5 szklanki mleka
2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego ( bez cukru )
4 łyżki cukru
2 cukier waniliowy
2 kostki masła

Wykonanie:

Z 3,5 szklanki mleka odlać około 1 szklanki, rozmieszać w nim proszek budyniowy. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, na gotujące wlać budyń, gotować do zgęstnienia, wystudzić. Zimny budyń zmiksować z miękkim masłem, dodając stopniowo po jednej łyżce budyniu.

Dodatkowo:

2 galaretki zielone
opakowanie okrągłych biszkoptów ( 180 g )
polewa czekoladowa
posiekane orzechy do posypania

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić w 1/2 l wrzątku, wystudzić.

Do na sączenia biszkoptów:

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1/2 szklanki wrzątku
1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

Kawę zaparzyć 1/2 szklanki wrzątku, posłodzić, wystudzić.

Przełożenie ciasta:

Na jeden blat ciasta wyłożyć 1/4 kremu budyniowego, następnie położyć ciasto orzechowe, 1/4 kremu druga blat ciasta, 1/4 kremu biszkopty maczane w naparze kawowym. Między biszkopty wyłożyć mocno tężejącą galaretkę. Na galaretkę wyłożyć resztę kremu, przykryć trzecim blatem ciasta. Polać polewą czekoladową. Posypać posiekanymi orzechami. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Biszkopt z kompotem agrestowym

Do popołudniowej niedzielnej kawki przygotowałam proste ciasto. Do jego przygotowania użyłam kompotu agrestowego. Ciasto było lekko kwaskowe, co sprawiło że zniknęło błyskawicznie.

Składniki na biszkopt:

6 jaj
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
szczypta proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę, utrwalić cukrem i nie przerywając ubijania dodać żółtka. Do ubitej masy jajecznej dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć do wyścielonej papierem do pieczenia blaszki 21x32 i kupiec w 180 st.C. Po przestudzeniu ciasto przekroić na 2 blaty.


Masa agrestowa:

3/4 litra kompotu agrestowego z owocami
1 budyń waniliowy
1/2 szklanki cukru
1 galaretka agrestowa

Wykonanie:

Z kompotu odlać 1/2 szklanki i rozpuścić w nim proszek budyniowy. Resztę kompotu zmiksować i zagotować, zagęścić budyniem, do gorącego budyniu w sypać galaretkę i mieszać aż się rozpuści. Zimną gęstniejącą masę wyłożyć na pierwszy blat biszkoptu i przykryć drugim blatem.


Masa śmietanowa:

400 ml. śmietany kremówki
cukier do smaku
2-3 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki wrzątku

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić. Śmietanę ubić z cukrem i do ubitej dodać przestudzoną żelatynę. Tak przygotowaną żelatynę wyłożyć na wierzch ciasta. Gdy zastygnie posypać startą czekoladą.

Smacznego!

Kotleciki z kalafiora

Niedawno publikowałam kalafiora smażonego, a dziś proponuję kotleciki. Są równie pyszne i godne polecenia. Idealne na bezmięsny obiad.

Składniki:

1 duży kalafior,
2 jajka
1 ząbek czosnku
3 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
posiekana pietruszka lub koper-3 łyżki,
olej do smażenia

Wykonanie:

Kalafior ugotować w wodzie z solą na pół miękko. Ugotowany utłuc tłuczkiem do ziemniaków. Dodać do tego 2 jajka, sól, pieprz i 3 łyżki bułki tartej , czosnek przeciśnięty przez praskę oraz posiekaną zieleninę, tj. : koper lub pietruszkę.
Następnie formułujemy kotlety i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na gorącym oleju z 2 stron na złoty kolor.
Podajemy, np. : z ziemniakami i z surówką.

buła tarta do obtoczenia

Ciasto z serkiem mascarpone idealny dla gości

Dziś jeszcze jedno ciasto. Tym razem masa z serkiem mascarpone. Jest tak pyszne że wprost nie można się powstrzymać przed zjedzeniem kolejnego kawałka ciasta. Zachęcam do przygotowania.

Biszkopt jasny:

4 jajka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
szczypta proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić utrwalić cukrem, następnie nie przerywając ubijania dodać żółtka. Do ubitej masy jajecznej delikatnie wmieszać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na blaszkę 21x32 wyścieloną papierem do pieczenia wylać ciasto i upiec w 180 st.C.


Biszkopt orzechowy:

4 jajka
1/2 szklanki cukru
2-3 łyżki mąki pszennej
5 dag orzechów siekanych
szczypta proszku do pieczenia

Wykonanie:

Ciasto wykonać jak biszkopt jasny.

Biszkopt ciemny

4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Wykonanie:

Ciasto wykonać jak biszkopt jasny.

Masa pierwsza:

1/2 l. śmietany 30%
1 puszka krówki
3 czubate łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki wody

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie. Śmietanę ubić i do ubitej dodać masę krówkową. Zmiksować. Następnie dodać rozpuszczoną żelatynę.

Masa druga:

1/2 śmietany 30%
1 duży serek mascarpone
5 łyżek cukru pudru
1/2 szklanki adwokatu
3 czubate łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki wody

Wykonanie:

Śmietanę wraz z serkiem i cukrem pudrem ubić, dodać adwokat, oraz rozpuszczoną przestudzoną żelatynę.

Przełożenie ciasta

I   biszkopt jasny
II  masa pierwsza
III biszkopt orzechowy
IV masa druga
V  biszkopt ciemny
VI polewa


Smacznego!

http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

Czekoladowa Zefiryna siostry Anastazji idealna dla dzieci

Dziś znowu ciasto z dodatkiem owoców. Tak się już składa że uwielbiam ciasta owocowe.

Są wilgotne i winne, a takie najbardziej lubię. Ten przepis zaczerpnięty z książki 100 nowych ciast siostry Anastazji. Zachęcam do przygotowania samodzielnie.

Składniki na ciasto kruche:

25 dag mąki pszennej
15 dag cukru pudru
150 g masła
2 żółtka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki amoniaku

Wykonanie:

Mąkę pszenną wraz z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i amoniakiem przesiać przez sito. Do sypkich składników dodać schłodzoną margarynę i posiekać. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Formę do pieczenia (u mnie 20x32 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie i bokach formy rozwałkować ciasto.


Dodatki:

8-9 średniej wielkości jabłek
1 l mleka
4 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
2-3 łyżki cukru
2 cukry waniliowe
1 mały słoik twardej marmolady

Wykonanie:

Jabłka umyć, osuszyć i obrać, przekroić na połówki i wydrążyć gniazda nasienne. Połówki jabłek układać na kruchym cieście, środki wypełnić marmoladą.
Z mleka, cukru, cukru waniliowego, budyniu ugotować budyń i jeszcze ciepłym (nie gorącym!) zalać jabłka. Ciasto piec w temperaturze 180 st.C około 70 minut.


Składniki na śmietanę:

0,5 l śmietany kremówki 30% lub 36%
3 łyżeczki żelatyny
cukier puder wg własnego uznania

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać letnią żelatynę, cały czas przy tym miksując. Śmietanę rozprowadzić na powierzchni upieczonego i dobrze wystudzonego ciasta.
Gdy śmietana zastygnie, wierzch ciasta polać polewą czekoladową.

Smacznego!